क्लासिक टिरामिसु कसरी बनाउने (नो-बेक इटालियन मिठाइ)

टिरामिसु, आइकनिक इटालियन नो-बेक मिठाइ, घरमा बनाउनु तपाईंले सोचेभन्दा सजिलो छ—सिर्फ थोरै धैर्य, राम्रो व्हिस्किङ कौशल, र केही प्रो टिप्स आवश्यक पर्छ। यो रेसिपीले परम्परागत कुक्ड ज़बाग्लियोन बेस प्रयोग गर्छ (खाना सुरक्षा लागि) र रातभर चिल गर्दा अझ स्वादिष्ट हुन्छ, जसले यो जमघट वा विशेष अवसरको लागि उत्तम तयारी मिठाइ बनाउँछ।

टिरामिसु के हो?

टिरामिसु अमेरिकी आइसबक्स केकको इटालियन ट्विस्ट जस्तै हो, जसमा कफीमा भिजाइएका लेडीफिङ्गर्स र हल्का, अलि मद्ययुक्त क्रिम फिलिङ हुन्छ। यसको मुख्य तत्व ज़बाग्लियोन हो—अण्डाको पहेँलो भाग चिनी र रमसँग डबल ब्वाइलरमा हल्का, फोमी र पातलो हुने गरी व्हिस्क गर्ने—which मिठाइको धनी, क्लासिक स्वाद तय गर्छ।

किन यो रेसिपी बनाउने?

• बेकिंग आवश्यक छैन: सजिलो मिठाइका लागि जम्मा गरी चिल गर्नुहोस्।

• कुक्ड अण्डा बेस (ज़बाग्लियोन) प्रयोग गरेर काँचो अण्डाको जोखिम टार्न।

• समयसँग स्वाद सुधार: रातभर चिल गर्दा फिलिङको स्वाद गहिरो हुन्छ र कडा हुन्छ।

टिरामिसु सफलताका लागि टिप्स

• ज़बाग्लियोन पूर्ण रूपमा चिसो गर्नुहोस्: ह्विप्ड क्रिमसँग मिसाउनुअघि कोठाको तापक्रमसम्म (वा कम्तीमा ९०°F) पुग्न दिनुहोस्—तातो ज़बाग्लियोनले क्रिम पगाल्छ र बनावट बिग्रन्छ।

• पहिले क्रिमसँग मास्कार्पोन व्हिप गर्नुहोस्: यसले फिलिङ दाना जस्तो नबनाउँछ। मास्कार्पोनलाई केवल १५–३० सेकेन्ड व्हिप गर्नुहोस् (धेरै व्हिप गर्दा अलग हुन्छ)।

• क्रिममा फर्म पिक बनाउन प्रयास गर्नुहोस्: मास्कार्पोन–क्रिम मिश्रणलाई हल्का झुल्ने तर आकार समात्ने peaks मा व्हिप गर्नुहोस्।

• लेडीफिङ्गर छिटो डुबाउनुहोस्: १–२ सेकेन्ड कफी–रममा डुबाउनु पर्याप्त छ; धेरै भिजाउने हो भने उनीहरू म्याशी हुन्छन्।

टिरामिसुमा अण्डा: काँचो वा पकाएको?

परम्परागत टिरामिसुमा काँचो अण्डा प्रयोग हुन्छ, तर यस रेसिपीले अण्डाको पहेँलो भागलाई ज़बाग्लियोनमा पकाउँछ ताकि खानेकुराबाट हुने रोगको जोखिम हटाउन सकियोस् र मिठाइको क्लासिक बनावट र स्वाद जोगियोस्।

सामग्री विकल्पहरू

• लेडीफिङ्गर: उपलब्ध नभए स्पञ्ज केक प्रयोग गर्नुहोस्।

• एस्प्रेसो: १ कप बिर्स्टेड एस्प्रेसो प्रयोग गर्नुहोस्।

• मास्कार्पोन: १२ औंस फुल–फ्याट क्रिम चिज र ३ औंस हेभी क्रिम मिलाएर प्रयोग गर्नुहोस्।

• नॉन–अल्कोहल विकल्प: रमको सट्टा ६ टेबलस्पून एप्पल जुस + १ टिस्पून नॉन–अल्कोहल भ्यानिला/रम एक्स्ट्र्याक्ट प्रयोग गर्नुहोस्।

प्यान साइज अनुकूलन

• ९x१३ इन्च प्यान: रेसिपी डबल गर्नुहोस् (अधिक फिलिङ हुन सक्छ)।

• ६–इन्च राउन्ड प्यान: सबै सामग्री आधा गर्नुहोस्।

रेसिपी विवरण

• तयारी र खाना समय:
  तयारी: ४० मिनेट
  पकाउने: ५ मिनेट
  चिलिङ: ८+ घण्टा (उत्तम स्वादका लागि २४ घण्टा)

• परिमाण: ९

सामग्री

• ६ ठूला अण्डाको पहेँलो भाग

• १ कप (२००g) चिनी, विभाजित

• ३ औंस (६ टेबलस्पून) डार्क रम, विभाजित

• १.५ कप (१२ औंस) चिसो मास्कार्पोन चिज

• १ कप चिसो हेभी क्रिम

• १ कप उमालिएको पानी

• १ टेबलस्पून इन्स्ट्यान्ट एस्प्रेसो पाउडर

• १ प्याकेज (७-औंस) लेडीफिङ्गर

• बिना चिनीको कोको पाउडर (धुल्ने, नन–डक–प्रोसेस्ड)

विधि

डिश तयारी गर्नुहोस्

८x८–इन्च बेकिङ डिशलाई हल्का तेल लगाउनुहोस्।

ज़बाग्लियोन बनाउनुहोस्

• उबलिरहेको पानीको प्यानमाथि हिटप्रूफ बाउल राख्नुहोस् (बाउलको तल्लो भाग पानीलाई छुनु हुँदैन)।

• बाउलमा अण्डाको पहेँलो भाग र ¾ कप चिनी मिलाएर स्मूद हुनेसम्म व्हिस्क गर्नुहोस्।

• ४ टेबलस्पून रम क्रमशः थप्दै १० मिनेटसम्म छिटो व्हिस्क गर्नुहोस्, मिश्रण गाढा, फोमी र पहेँलो पातलो हुने सम्म।

• तापबाट हटाएर कोठा तापक्रममा चिसो गर्नुहोस्।

मास्कार्पोन र क्रिम व्हिप गर्नुहोस्

• चिसो मास्कार्पोनलाई १५–३० सेकेन्ड मध्यम गति मा व्हिप गर्नुहोस्।

• क्रिम क्रमशः थप्दै मध्यम–उच्च गति मा ३०–६० सेकेन्ड व्हिप गर्नुहोस् जबसम्म हल्का झुल्ने फर्म peaks बन्न।

फिलिङ कम्पोनेन्ट मिसाउनुहोस्

• ठंडा ज़बाग्लियोनमा मास्कार्पोन–क्रिम मिश्रणको ⅓ फोल्ड गर्नुहोस्, बाँकी ⅔ मिसाएर स्मूद बनाउनुहोस्।

कफी सोक तयार गर्नुहोस्

• उथलो डिशमा उमालिएको पानी, एस्प्रेसो पाउडर, बाँकी ¼ कप चिनी, र २ टेबलस्पून रम मिसाउनुहोस्।

टिरामिसु असेंबल गर्नुहोस्

• लेडीफिङ्गर चिटिक्कै कफी–रममा डुबाउनुहोस् र एक तहमा राख्नुहोस्।

• आधा क्रिम फिलिङ फैलाउनुहोस्, दोस्रो तह भिजाइएका लेडीफिङ्गर राख्नुहोस् र बाँकी फिलिङ थप्नुहोस्।

चिल र सेवा गर्नुहोस्

• ढाकेर फ्रिजमा ८+ घण्टा (उत्तम स्वादका लागि २४ घण्टा) राख्नुहोस्।

• काट्नु अघि कोको पाउडर छर्कनुहोस्। बाँकी ५ दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ।